Ганаш шоколадный, тонкости приготовления французкого крема

Ганаш шоколадный, тонкости приготовления французкого крема
Шоколад широко используется в кулинарии, поскольку обладает изысканным вкусом и приятным ароматом. Чаще всего из этого ингредиента готовят сладости. Например, оригинальный французский крем ганаш, который является основой многих тортов. Также его используют для украшения десертов и непосредственно для приготовления мастики.

Шоколадный ганаш под мастику

Шоколадный ганаш под мастикуОсновным составляющим крема, конечно же, должен быть шоколад, а вот чёрный или молочный зависит исключительно от индивидуальных предпочтений каждого человека. Для приготовления мастики, кроме ганаша, добавляют ещё и алкогольные напитки, фруктовые соки, сливки, молоко, воду.

Крем шоколадный ганаш

Крем шоколадный ганашЧтобы французский крем получился вкусным и однородным, необходимо знать все тонкости его приготовления. Попробуем разобраться с этим вопросом. Для начала, нужно растопить шоколад на водяной бане. После этого в полученную смесь постепенно добавить жидкость. В конечном результате должна получиться блестящая эмульсия без единого комочка. Добиться такого эффекта можно лишь при правильном соотношении данных ингредиентов. Кроме того, от добавленного объёма жидкости зависит и густота крема.

Стоит отметить, что вкус крема и его текстура зависит непосредственно от жирности сливок, и от качества шоколада. Поэтому к подбору этих компонентов следует отнестись серьёзно. При этом целесообразно обращать внимание не только на чёрный шоколад, но и на белый, из которого получается более нежный и утончённый ганаш. Что касается степени сладости крема, то её можно корректировать с помощью мёда или сиропа. А вот изыска ганашу можно добавить, использовав фруктовый ликёр или вино. Закрепим изложенную информацию проверенным рецептом ганаша под мастику.

Шоколадный ганаш под мастику рецепт

Ингредиенты:
сливки 33–35% жирности — 110 мл;
масло сливочное – 35 грамм;
горький шоколад – 1 плитка (100 гр.);
сахарная пудра – 4 ч. л.

Способ приготовления:
В первую очередь необходимо перелить сливки в кастрюлю и поставить на плиту, затем добавить к ним сахарную пудру. Полученную смесь хорошо нагреть, но не доводить до кипения. В отдельную ёмкость сложить поломанный шоколад и залить его сливочной смесью. Перемешивать компоненты можно по истечении нескольких минут. В результате должна получиться однородная масса. После этого следует добавить сливочное масло и хорошенько перемешать.

Готовый ганаш под мастику можно использовать сразу после приготовления. Если же такой необходимости нет, крем отлично сохраняется в холодильнике. Наносить ганаш под мастику следует в несколько этапов. Первый слой целесообразно выравнивать горячим ножом. Второй — ножом, смоченным в горячей воде. Застывает такая мастика в течение трёх часов.

По секрету...

Наверное каждая женщина сталкивается с проблемой избыточного веса? Ведь, порой бывает не просто похудеть, выглядеть стройной и красивой, убрать бока или живот. Диеты не помогают, в спортзал ходить не охота или он не приносит ощутимых результатов.

Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Марины Африкантовой, которой удалось избавиться от лишнего веса быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур.... Читать статью >>



Читайте у нас так же:

Где лучше всего отдыхать в январе?
Как почистить замшу в домашних условиях
Как приготовить баунти в домашних условиях
Как удалить запах пота из обуви: простые способы
Поиск по сайту
© 2017    Копирование материалов запрещено.    //    Войти   //    Вверх