Как правильно готовить блинчики с мясом: фото, видео рецепт

Многие любительницы не только вкусно покушать, но и еще что-то приготовить, любят блинчики с мясом, которые являются блюдом традиционной кухни. В приготовлении они не занимают много времени не являются сложным блюдом, как таковым. При дегустации можно понять, что много их не съешь, так как они придают насыщение. Теперь перейдем к советам по правильному приготовлению нежнейших блинов.

Как правильно выбрать мясо

Фаршированные блины могут быть с любым видом мяса:
1. Мясо курицы наименее калорийное, содержащее меньше, поэтому начинка будет нежной и детки тоже не откажутся от таких блинов.

Свинина – жирная и начиненный ею блин будет слишком тяжелым для организма. Но, если хотите сделать начинку именно из этого мяса, рекомендую смешать с говядиной.

  1. Самая популярная начинка в блинчиках – говядина. В блин кладут заранее сваренное мясо.
  2. Что делать, если мясо сухое? Просто добавьте немного сала или мясной бульон.
  3. Для тех, кто за здоровый образ жизни и хочет похудеть, курица – наилучший вариант.

 Конечно, это не все продукты. Вы можете добавлять любой вид мяса, какой вам по душе, вариантов много. Можно смешивать разные виды мяса, например, как писалось ранее, говядина и свинина. Вкус блинчиков будет насыщеннее и мясная начинка станет нежнее, чем с одним видом мяса.

Советы по приготовлению теста
Блинчики могут получиться толстыми, но если вы хотите тонкое тесто, важно сделать жидкое тесто. Советую готовить тесто на молоке, так как блинчик получится намного вкуснее, чем приготовленный на воде. Чтобы растворить муку, воспользуйтесь миксером или блендером.

Возьмите миску и взбейте яйца. Затем в эту же посуду добавьте 1 ложку сахара, столько же соли, перемешайте тесто, добавьте указанное количество муки и не забудьте добавить масло.

Мясо к блинам

Самые главные составляющие начинки – фарш, головка лука, приправы. Можно взять фарш на ваш вкус. Сперва порежьте луковицу небольшими кубиками и обжаривайте лук до золотистости. Фарш смешиваем с луком, добавляем специи и соль и готовить до полной готовности фарша. Чтобы фарш не взялся комками, не забывайте его мешать. В каждый блинчик добавляем по 1 ложке начинки.

Разнообразие начинок для блинчиков

Если изменить составляющую начинки, добавляя разнообразные продукты (фасоль, грибы, вареное яйцо с зеленью), то откроете для себя простые, но безумно вкусные блины с вашими любимыми начинками. Многим нравятся блинчики с рисом. Приготовьте блины в духовке, так как они получаются ароматные и сочные.

Блины с мясной начинкой

Калорийность блюда: 117 ккал.
Количество порций: 4.

Время приготовления: 70 минут.
Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя

 Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Чтобы получились тоненькие блинчики, вам нужно постараться, чтобы тесто получилось жидким. Если густота теста не устраивает, можно добавить к нему еще одно яйцо, которое сделает блин крепче и он не порвется при жарке. Регулируйте густоту жидкостью( молоком или водой).

Ингредиенты:
яйца – 3 шт.;
кипяток – ½ стакана;
соль – ½ ч. л.;
пшеничная мука – 1,7 стакана;
перец молотый –на ваше усмотрение говядина – 400 г;;
молоко – 330 мл;

лук – 1 шт;
сметана – 120 мл.
сахар – 1 ст. л.;

Приготовление  блинчиков

Обжарьте мясо вместе с луком, предварительно нарезав их. Начните готовить тесто, в то время, пока готовится начинка. Для теста в посуду добавьте яйцо, молоко, воду, сахар и муку и перемешайте. Начинайте печь блины, не забывая при этом помазать маслом сковороду.

Формируя блин, начинку кладем в середину. Заверните блины как трубочка или конверт (см. фото).
Готовые блины перекладываются на сухую сковороду и готовятся на среднем огне до золотистости. Для богатейшего вкуса полейте сметаной.

Тонкие блины с начинкой из курицы на блюде

Количество порций: 5.
Время приготовления: 95 минут.
Калорийность блюда: 113 ккал.
Сложность приготовления: средняя.
Кухня: русская.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Наивкуснейшие и сытные блины получаются, если приготовить их на молоке или использовать ряженку, а не воду. Этот способ является более сытным и намного лучше, чем использовать воду. Подогрейте молоко, перед тем, как замешивать тесто, чтобы мука не взялась комочками и тогда у вас получится замесить тесто без миксера. На тесто для блинов, замешанное из 1 литра молока, приблизительно понадобится 250 грамм начинки из курицы.

Ингредиенты:
курица – 245 г;
сахар – 4,5 ст. л.;
молоко – 900 г;
сода – ½ ст. л.;

яйца – 5 шт.;
мука – 2,6 стакана;
лук – 120 г;
растительное масло – 35 г.
соль – 1,5 ч. л.;

Как приготовить тесто

Для приготовления блинного теста, соедините подогретое молоко, муку, соду и 4 яйца и приступайте к жарке.

Пожарьте лук, добавьте к нему курицу, порезанную кусочками и жарьте примерно 20 минут. Взбейте 1 яйцо с небольшим количеством воды, добавьте к курице и тушите 5 минут. Заверните начинку в блинчике, как на фото.

Блинчики в духовом шкафу

Количество порций: 5
Время приготовления: 80 минут.
Кухня: русская.
Калорийность блюда: 147 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Блинчики в духовке получаются менее калорийными, в отличие от тех, которые жарятся на сковороде. Смажьте верх блинчика сметаной, чтобы он был сочнее, так как сметана придает блюдам нежный вкус. Если нет сметаны, можно смешать молоко с яйцом и полить блины.

Ингредиенты:
мука – сколько возьмет;
молоко – 1 л;
свинина – 200 г;
яйца – 5 шт.;
луковица – 100 г;
сметана – 220 г;
говядина – 220 г;
сыр – 155 г.

Как приготовить

Приготовьте блинное тесто и приготовьте их. Испеките блины и займитесь приготовлением начинки( нарежьте кубиками лук и мясо, обжарьте до готовности).
Заверните начинку в блинчики в виде конверта и положите в посуду для запекания. Чтобы блюдо было более сочным и ароматным, смажьте сметаной и посыпьте сыром, потертым на терку.
Поставьте блюдо в горячую духовку. Время приготовления вкуснейших блинчиков – полчаса при температуре 180 градусов.

Блины с мясной и грибной начинкой

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 25 минут.
Кухня: русская.
Калорийность блюда: 184 ккал..
Сложность приготовления: средняя.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин

Для поклонников грибов такой рецепт блинчиков будет просто находкой. Грибы будут дополнять вкус начинки, делая ее более сытной и аппетитной. Для приготовления этого блюда подойдут грибы в любом виде. Грибы с мясной начинкой нужно пережаривать отдельно от мяса. После приготовления грибной и мясной начинки, ингредиенты соединить вместе и начинить ими блинчики.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
молоко – 540 мл;
сахар – 1 ст. л.;
подсолнечное масло – 110 г;
шампиньоны – 300 г;
сливочное масло – 20 г.
куриный фарш – 440 г;
пшеничная мука – 180 г;
лук – 200 г;

Как приготовить

Готовим тесто ни блины и жарим их.

Готовим начинку. Начните жарить грибы до испарения жидкости.
Пока жарятся грибы, на отдельной сковороде пережарьте фарш с луком. Соедините обе начинки, добавьте соль, немного сливочного масла и перец по вкусу, и тушите все ингредиенты еще 5 минут.

Сформируйте блины с начинкой.

Что можно подать к блинам

1.Сметана – традиционный соус к блинам. Для разнообразия соуса смешайте сметану с укропом или с лимонным соком, а если блинчики с рыбной начинкой, неплохо бы добавить к сметане красную икру.

  1. Сырный соус больше всего подходит к грибной или куриной начинке.
  2. Голландский (hollandaise) – этот соус используют для разнообразных начинок из мяса.
  3. Томатный соус или кетчуп — более вкуснее сочетается со свининой и говядиной.
  4. «1000 островов» — также идеально подойдет к любому виду мяса.
  5. Тар-тар – хорошо сочетается не только с мясными начинками, но и подходит к рыбной.
    7. Майонез – любители этого соуса могут смело добавлять его ко всем видам начинок.

Наслаждайтесь прекрасными рецептами!

Подсказки хозяюшкам
1. Чтобы фарш не был сухим, просто добавьте к нему немного бульона. Перемешайте и несколько минут подогрейте на сковороде. Для более сочной начинки добавьте сливочное масло или немного кипяченой воды.

  1. Добавляя к фаршу рис, желательно использовать круглый сорт, потому что он быстрее разваривается.

Совет шеф повара

У начинки будет более оригинальный вкус, если к ней добавить маринованные огурцы.
3. Добавляя сыр в начинку, она станет ароматнее и приобретет приятный вкус.

  1. Перед жаркой блинов сковороду нужно разогреть, добавив растительное масло. Соблюдая это просто правило, блинчики будут хорошо переворачиваться и не прилипнут к сковороде. Также рекомендуется добавлять растительное масло в блинное тесто, чтобы в дальнейшем блинчики не прилипали к сковородке.
  2. Лить тесто для блинов нужно от середины к краям, стараясь создать тонкий слой.
  3. Желательно жарить грибы на чугунной сковороде. Даже если вы новичок в кулинарии, при большом желании и правильном следовании рецепта, у вас все получится..Для начинки подойдет любой мясной фарш. Смешанный фарш очень хорошо подойдет для начинки блинов. Оригинальный вкус начинке придадут грибы, сыры, маринованные огурцы, рис и т.д.

Мясные блинчики. Подсказки известных кулинаров.

  1. Мясные блинчики сначала кладут в морозилку, а затем разогревают в духовом шкафу или в микроволновой печи.
  2. Чтобы разнообразить начинку, смешивайте несколько видов мяса.
  3. Для сочности начинки добавьте сливочное масло.

Видео Как приготовить блинчики с мясом