Хумус — вкусное, полезное блюдо

Это блюдо пришло к нам  с Ближнего Востока, где издавна является любимым у тамошних народов. Хумус любят как вегетарианцы, так и любители мясной кулинарии. Первые употребляют его в качестве отдельного блюда, которое можно кушать просто с хлебом, а вторые в качестве приправы к мясным или рыбным блюдам.

Приготовление хумуса

hummus-812675_960_720Основным компонентом этого блюда является пюре из нута, который ещё называют турецким или бараньим горохом. Точнее хумус классический, рецепт которого мы ниже приведём, попросту не делается без нута. К нему добавляют оливковое масло, кунжутную пасту, лимонный сок и различные приправы. Ими могут быть кумин/зира, чеснок, паприка, соль, перец чили, лук, петрушка и другие зелень и пряности. Традиционно хумус едят в качестве закуски и подают на стол с лавашом, питой или кукурузными чипсами.

Это блюда чрезвычайно полезно для здоровья. В нём содержится много растительного белка и лёгких жиров. Поэтому калорийность хумуса весьма высокая, но при этом он не способствует, а наоборот препятствует излишнему вырабатыванию холестерина в крови. Клетчатка, обильно присутствующая в этом блюде, способствует лучшему перевариванию пищи и облегчает работу желудка и кишечника.

Рецепт классического хумуса

Сам по себе рецепт хумуса не сложный, но для его приготовления требуется достаточно много времени. Связано это с тем, что технология предусматривает продолжительное вымачивание нута.

HummusДля того чтобы приготовить классический хумус нужно взять один стакан сухого нута, половинку стакана кунжута, три зубка чеснока и две чайных ложечки кумина. Оливковое масло, лимонный сок, чёрный молотый перец и морская соль добавляются по вкусу и какой-то строгой дозировки здесь нет.

С вечера нужно залить нут водой и оставить вымачиваться до самого утра. Утром эту воду необходимо слить и залить свежую. После чего посуду можно ставить на огонь. При разогреве и закипании нута будет выделяться пенка, подобная той, что появляется при варке мяса. Её нужно снять и после того как она больше не будет появляться, прокипятить нут в течении пятнадцати минут на малом огне. После этого воду нужно слить и залить новую, в которой снова кипятить нут до тех пор, пока он не станет мягким. Обычно при закрытой крышке и на малом огне этот процесс затягивается на два часа.

Пока нут варится, можно приступить к приготовлению кунжутной пасты, которую ещё называют тхиной. К семенам кунжута нужно добавить кумину, или если её нет, то чайную ложку тмина и эту смесь необходимо немного обжарить на сухой сковороде. Как только наша смесь подрумянится, её нужно растереть в оливковом или кунжутном масле.

Когда нут станет мягким, следует в отдельную посуду слить с него воду, ибо она ещё пригодится для дальнейшего приготовления блюда. Далее нут перекладываем в блендер, добавляем в него давленый чеснок и немного нашего отвара. Перемалывать эту смесь нужно до тех пор, пока её плотность не станет приблизительно такой как у густой манной каши. В процессе помола можно понемногу добавлять отвар. Когда нут будет готов, в него следует добавить лимонный сок, тхину, перец и соль и хорошенько перемешать. Затем тонкой струйкой, не прекращая помешивания, добавить в него оливковое масло. На этом технология приготовления классического хумуса заканчивается и его можно подавать на стол.

Хумус со специями

hummus-1058003_960_720Понятно, что для приготовления этой разновидности хумуса потребуется больше ингредиентов. Вот они — четыреста грамм сухого нута, семь столовых ложе оливкового масла, две столовых ложки молотого кунжута, сок из одного лимона, один зубок чеснока, половина столовой ложки семян кинзы, столько же молотого тмина и молотой паприки.

Нут готовим точно так же как и в классическом варианте. В процессе размалывания в блендере понемногу добавляем в него кунжут, лимонный сок и специи, Когда масса будет иметь плотность крутой манной каши, перекладываем её в посуду и начинаем добавлять оливковое масло при постоянном перемешивании. Перед тем как подавать хумус со специями на стол, нужно дать ему настояться в течении одного часа.

Хумус с жареным чесноком

Lebanese_style_hummusДля приготовления этой разновидности хумуса, нужно взять 450 грамм размоченного нута, одну головку чеснока, две столовых ложки лимонного сока, одну столовою ложку оливкового масла и столько же орегано.

Нут готовим точно так же как это было описано выше. Чеснок же не давим в чесночнице, а мелко режем ножом. Его нужно обжарить на раскалённой сковороде в течении тридцати секунд и не более. Далее приготовление хумуса делается точно так же как и в классическом варианте. Разница лишь в том, что в данном случае компоненты несколько отличаются.

Перед подачей хумуса на стол, его можно сверху присыпать отварными бобами или фасолью. Будет очень вкусно, если посыпать хумус жареными кедровыми орешками.

По секрету...

Наверное каждая женщина сталкивается с проблемой избыточного веса? Ведь, порой бывает не просто похудеть, выглядеть стройной и красивой, убрать бока или живот. Диеты не помогают, в спортзал ходить не охота или он не приносит ощутимых результатов.

Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Марины Африкантовой, которой удалось избавиться от лишнего веса быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур.... Читать статью >>



Читайте у нас так же:

Чай для похудения в домашних условиях
Самые простые способы как почистить кокос
Белковая пища список продуктов
Магний в продуктах питания больше всего
Поиск по сайту
© 2017    Копирование материалов запрещено.    //    Войти   //    Вверх