Ветчина в домашних условия

Сделать это вкусное блюдо в домашних условиях не так уж трудно, как на первый взгляд может показаться. В сущности для этого нужно иметь только хорошие продукты и желание приготовить домашнюю ветчину. При этом для того, чтобы ветчина в домашних условиях получилась вкусной, мясо вовсе не обязательно коптить. Её можно приготовить в духовке или в пароварке, а вкус домашней ветчины будет просто отменным.

Приготовить ветчину в домашних условиях

Для этого нам понадобится семьсот грамм мяса (свинина, телятина, индейка), одна чайная ложечка молотого кориандра, столько же сладкой паприки и прованских трав, одна столовая ложка соли и столько же масла. Все эти ингредиенты нужно хорошенько смешать и полученной смесью обильно натереть мясо со всех сторон. Затем его нужно поместить в посуду и оставить в холодильнике на всю ночь для того, чтобы оно пропиталось.

Готовить ветчину можно в духовке или же скороварке. Если это делать в духовке, то её нужно предварительно разогреть и только после этого помещать туда мясо, завёрнутое в фольгу. Готовится ветчина на среднем огне в течении 45 — 60 минут, после чего кусок нужно перевернуть и готовить ещё в течении 20 минут.

После остывания блюда, его можно резать и подавать на стол. Хранить домашнюю ветчину лучше всего в фольге.

 

Также ветчина в домашних условиях может быть приготовлена и без натирания мяса солью и специями. Для этого можно мясо поместить в крутой соляной раствор из расчёта восемьдесят — сто грамм соли на сто миллилитров воды. Тогда оно после приготовления будет иметь приятный розоватый цвет. Перед запеканием мясо можно нашпиговать чесноком. Таким способом можно приготовить не только ветчину, но также и рульку или грудинку.

Мокрый способ маринования мяса для ветчины

Нужно взять где-то литр — полтора литра воды и добавить в неё сто грамм соли. Количество воды должно быть достаточным для того, чтобы полностью покрыть мясо. Затем подготовить пять зубков чеснока, три лавровых листа, полторы столовых ложки специй (можжевельника, майорана, кориандра, розмарина), несколько гвоздичек, чайную ложечку душистого перца и столько же чёрного перца горошка.

Солёную воду нужно довести до кипения и высыпать в неё перец горошек, лавровый лист и перец. Снова довести до кипения и дать маринаду остыть. Мясо нужно натереть солью, чесноком, можжевельником, майораном, кориандром, розмарином, оставить для пропитки на один час. После этого его можно погружать в холодный маринад и держать там три — четыре дня. После этого ветчина будет готова к употреблению или же копчению.

Рецепт куриной ветчины в оболочке